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新型冠狀病毒疫情下火鍋餐飲業如何自救?


作者:四川丝瓜视频ios餐飲管理有限公司

2020-02-10


                                                 新型冠狀病毒疫情下火鍋餐飲業如何自救?

火鍋底料定製

       

          自從新型冠狀病毒疫情從1月份爆發以來,本該在傳統火鍋餐飲旺季的春季到來的消費高潮因此嘎然而止,而且,從目前疫發展情況來看,根據最近2月7日對鍾南山院士的采訪,他表示目前疫情並未到達拐點,關鍵仍要做好早發現、早隔離。再結合企業開工時間推遲帶來的員工集中返程可能帶來疫情的反複,疫情短期要得到很好地控製還比較難。此時,四川火鍋底料定製 - 丝瓜视频ios餐飲管理有限公司也和大家一樣,一直關注疫情發展,關注火鍋餐飲行業何時開工,以及當下該如何想辦法,盡量減少損失。

          一、管理有句話:旺季做客情,淡季做內勤,在淡季乃至短期關門的情況下,靜下心來梳理企業內部管理流程、製度;盡量采用火鍋底料定製化生產,減少對大師傅的依賴並節約成本;關心員工並盡可能組織員工網上學習提升和自我管理,以及如何開源節流,甚至企業的發展方向等等,做好內功,為疫情消除時的開業做好充分準備。

          二、有條件的,盡可能開展火鍋餐飲外賣,一方麵保持客情關係聯係,另一方麵網上外賣將會是一個長期存在新業態,甚至有可能以後成為火鍋開店必不可少的一個補充。

          三、檢查春節前旺季備貨情況,對一些不適於長期保存的原輔料,盡可能想辦法優先處理,以免這些原輔料影響以後開店時的菜品品質,或者直接造成報廢損失。

          四、積極與租客溝通,看能不能減免或減少短期租金,相信在如此大的疫情下,多數租客還是能夠理解的,當然,這方麵不建議強求(或許人家也有難處),也要講方式方法。

          五、積極與員工保持溝通,在相互理解,員工參與的情況下,看能不能在工資發放上適當延遲,或部分延遲,待疫情過後,全額補發並給於適當獎勵,相信多數員工也會理解。

           六、要做好短期3-6個月現金儲備,以備不時之需,並積極關注政府相關疫情減免優惠政策,積極申請。

           七、必要的疫情防護或檢查裝備要適當準備,為客戶提供安全衛生的就餐環境,是每一個火鍋餐飲企業必須要做好的功課。

            丝瓜视频ios相信——

            再難的冬天終會過去,

            春暖花開的春天一定會到來!

            丝瓜视频ios與你們一直在,

            一起努力的路上!

            丝瓜视频ios一起加油!

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